Croquetas de borraja con gambas al ajillo

 #DíaMundialdelaCroqueta queremos rendirle nuestro particular homenaje a este producto compartiendo una receta de croquetas un poco distintitas: de borraja con gambas al ajillo acompañadas y con un poco de pisto Helios para acompañar. Toma nota si quieres hacer en casa este bocadito de placer en casa: 

📝Ingredientes (4 personas):

.Borraja en conserva

.Gambas o gambones pelados

.2 ajos

.Guindilla

.600 ml de leche

.1 huevo

.Pan rallado

.3 cucharadas de harina

.Pisto Helios

.Aceite de Oliva, sal y pimienta

⏲ Elaboración:

1. En abundante aceite sofreímos los ajos y guindillas troceados hasta que se doren. Después añadimos las gambas y las freímos.

2. En la misma sartén, quitamos casi todo el aceite y los ajos y añadimos las borrajas en conserva. Sofreímos todo junto y reservamos.

3. Cuando las gambas y borrajas se hayan enfriado un poco, desmenuzamos todo en trozos menudos y preparamos la bechamel sofriendo un poco de harina en aceite. Sin dejar de remover, vamos añadiendo la leche hasta que vaya espesando.

4. Continuamos removiendo y añadimos las gambas y borrajas troceadas. Dejamos enfriar la masa y hacemos nuestras croquetas.

5. Las rebozamos primero en huevo, después en pan rallado y las freímos.

6. Servimos las croquetas acompañadas de un poco de pisto ¡y listo!